sparrisomelett

Jag är egentligen inte förtjust i omelett, tycker det kan bli så stabbigt och har svårt för all denna grädde som ofta finns i. Men blev ändå sugen på att testa att göra min egen variant.

Sparrisomelett, 1 portion

• 2 ägg
• Sparris (använde mig av fryst)
• En näve ruccola
• Några körsbärstomater
• 1-2 rader fetaost
• Salt
• Peppar
• Valfri olja till stekning

... samt dijoncréme.

Kokar sparrisen separat och lägger på den och tomaterna precis innan omeletten stelnat.  Dijoncrémen görs genom att röra ihop kvarg och dijonsenap. Och yes, definitvt godkänt.