sparrisomelett

Jag är egentligen inte förtjust i omelett, tycker det kan bli så stabbigt och har svårt för all denna grädde som ofta finns i. Men blev ändå sugen på att testa att göra min egen variant.

Sparrisomelett, 1 portion

• 2 ägg
• Sparris (använde mig av fryst)
• En näve ruccola
• Några körsbärstomater
• 1-2 rader fetaost
• Salt
• Peppar
• Valfri olja till stekning

... samt dijoncréme.

Kokar sparrisen separat och lägger på den och tomaterna precis innan omeletten stelnat.  Dijoncrémen görs genom att röra ihop kvarg och dijonsenap. Och yes, definitvt godkänt.

grönt

Så soligt & vårigt i mitt kök just nu (även om det fortfarande är lite väl kallt ute) och ja, det är himla mycket trevligare att äta sallad när solen skiner.

Har precis plockat upp ett tiopack med ägg för 10:-, pga kort datum, så kände att dessa inte får gå till spillo utan istället agera proteinkälla.

x Kokt sparris
x Rå broccoli
x Ruccola
x En "italiensk" salladsmix
x Avokado
x Söta körsbärstomater (åh så längesen jag åt söta tomater, mmm)
x Rödlök
x Två kokta ägg
x Ekologisk olivolja
x Citronsaft
x Örtsalt
x Svartpeppar

... och en liten röra på dijonsenap och kvarg.

Har aldrig varit så förtjust i dressingar (med vissa undantag...) utan tycker att sallad oftast är godast med salt, peppar, citron och olivolja

Nu kompletterade jag dock med en dijonröra, då jag är så löjligt besatt av dijon just nu och det passsar extremt bra till sparris och broccoli. Och ägg faktiskt.