jag älskar linsgryta

Lins- och kidneybönsgryta på tomatbas med mathavre. Kryddad med bl.a. chipotle, kanel, jalapeno, chilipeppar och citron. Serverad med en syrlig sallad och en stor klick kvarg.

havregrynsgröt

Havregrynsgröt med banan, äpple och kanel. Toppad med frysta blåbär & hallon (hepatiträdd? ne), lättmjölk, funlight jordgubb, mer kanel, krossade linfrön och krossade kokosflingor.

tisdagspasta

Pasta med "sås" på lättmjölk, diverse blad (här: röd mangold, ruccola, röd batavia och mache), lite chèvre, salt och peppar, uppstekt i olivolja. Toppad med mer chèvre, kryddor och olja, samt körsbärstomater och citron.

sparrisomelett

Jag är egentligen inte förtjust i omelett, tycker det kan bli så stabbigt och har svårt för all denna grädde som ofta finns i. Men blev ändå sugen på att testa att göra min egen variant.

Sparrisomelett, 1 portion

• 2 ägg
• Sparris (använde mig av fryst)
• En näve ruccola
• Några körsbärstomater
• 1-2 rader fetaost
• Salt
• Peppar
• Valfri olja till stekning

... samt dijoncréme.

Kokar sparrisen separat och lägger på den och tomaterna precis innan omeletten stelnat.  Dijoncrémen görs genom att röra ihop kvarg och dijonsenap. Och yes, definitvt godkänt.

grönt

Så soligt & vårigt i mitt kök just nu (även om det fortfarande är lite väl kallt ute) och ja, det är himla mycket trevligare att äta sallad när solen skiner.

Har precis plockat upp ett tiopack med ägg för 10:-, pga kort datum, så kände att dessa inte får gå till spillo utan istället agera proteinkälla.

x Kokt sparris
x Rå broccoli
x Ruccola
x En "italiensk" salladsmix
x Avokado
x Söta körsbärstomater (åh så längesen jag åt söta tomater, mmm)
x Rödlök
x Två kokta ägg
x Ekologisk olivolja
x Citronsaft
x Örtsalt
x Svartpeppar

... och en liten röra på dijonsenap och kvarg.

Har aldrig varit så förtjust i dressingar (med vissa undantag...) utan tycker att sallad oftast är godast med salt, peppar, citron och olivolja

Nu kompletterade jag dock med en dijonröra, då jag är så löjligt besatt av dijon just nu och det passsar extremt bra till sparris och broccoli. Och ägg faktiskt.

hej igen & storhandling

Nu har jag faktiskt börjat laga mat igen, så kanske ska återuppta mitt matbloggande?
Älskar dessa bilder från en storhandling jag hade nyligen( ja, detta är verkligen storhandling när man handlar mat till en person, utan att äga bil eller körkort). Himla typisk Matilda-mat, blandat med några spännande saker att testa. På bilden finns: äggvitor på flaska, keso, kvarg, yoghurt, kokosmjölk, ägg, shiratakinudlar, tartex på burk, bananer, frysta blåbär och hallon, kiwi, lime, avokado, cosmopolitan-sallad, körsbärstomater, naturella nötter, naturgodis, röd curry-pasta, sojabönor, kidneybönor, kikärtor och krossade tomater. 

Nytt för mig var äggvita på flaska, tartex, cosmopolitan-sallad och shiratakinudlarna. Äggvita på flaska är en helt fantastisk pryl som passar sjukt bra att blanda ner i smoothie eller gröt för att öka på proteinhalten lite. Tartex var nytt för mig (komiskt, är ju en sådan typisk veggopryl) men uppskattades sjukt mycket (speciellt då burken bara kostade 5:- pga kort datum). Cosmopolitan-salladen var grövre än vanlig sallad, men i annars ganska likt. Shiratakinudlarna tyckte jag inte särskilt mycket om, men tror de behöver ha mer sås och tillbehör än vad jag åt dem med. Slemmigt, dyrt och smaklöst, men absolut, säkert grymma om man inte vill få i sig mycket kalorier/kolhydrater.