blomkålris och kokosrödcurrygryta

Min besatthet av blomkål fortsätter och idag har jag testat det blogghypade blomkålsriset. Jag gjorde så att jag rev ett blomkålshuvud med den grova sidan av ett rivjärn (är skitjobbigt och tar lång tid och inte alls superlätt som alla påstår, men, det kommer vara värt det!!), sedan stekte jag det i olivolja och kryddade med curry, ingefära, salt, kanel och hällde över lite limesaft samt kokosflingor. Perfekt!

Till detta blev det en kokos och röd curry-linsgryta. Med sötpotatis. Här kokar man upp tärnad sötpotatis för sig och röda linser för sig. Samtidigt skivar man champinjoner, steker upp dem (i en stooor wokpanna) och häller på en burk kokosmjölk och en burk krossade tomater.Krydda krydda krydda (typ med curry, röd curry, kanel, ingefära, chilipeppar, salt, limesaft eller vad du nu känner för) Häll i sötpotatisen och linserna efter ett tag. Jag vill ha dessa nästan överkokta så allt blir krämigt. . Häll till sist i gröna ärtor och låt dessa tina upp.

Kombinationen av dessa var verkligen inte dum.

matvanor

bästa snabbmaten halloumi im brot, berlin. 

Enligt mig är det så himla lätt att falla ur sina matvanor och in i något man inte riktigt trivs med egentligen. För mig leder detta till brutal trötthet och minskad livslust, var jag har hamnat lite de senaste veckorna efter att inte bott hemma hos mig själv. Men nu så. Äntligen har jag börjat leta mig tillbaka till köket - till linsgrytorna och salladerna. Till stabila frukostar, stavmixern och bönor. Smått har jag börjat exprimentera med chokladkräm på silkestofu med vanilj och kokosgranola och teriyakiwokad vitkål att ha till rödcurry och kokosmjölksgrytan. Recept kommer vid success. Älska mat.

sojafärsbullar med potatis- och broccolimos

Husmanskost på mitt sätt, hemmagjorda sojafärsbullar med potatis & broccolimos, tomat och ärtor. Jag har aldrig gjort egna veggoköttbullar innan, men detta blev ju ruskigt bra.

Sojafärsbullarna gjordes genom att steka gul lök samt sojafärsen (ca 100g) lätt, mixa med någon matsked havregryn och en skvätt soja, samt andra valfria kryddor. Rulla till bollar och stek.

Potatis och broccolimos görs genom att koka både potatis och broccoli, mosa med en potatisstamp tillsamman med lite smör, salt och peppar.

vardagspizza

Pizza med fetaost, sojakött dränkt i stark sås och curry, banan och lite färska körsbärstomater (...som inte får följa med in i ugnen). Kryddad med oregano och ännu mer curry. Pizzabotten är wrapbrödet från Tasty Health och blev godare än vanligt bröd. Fantastiskt himla himla gott.

sparrisomelett

Jag är egentligen inte förtjust i omelett, tycker det kan bli så stabbigt och har svårt för all denna grädde som ofta finns i. Men blev ändå sugen på att testa att göra min egen variant.

Sparrisomelett, 1 portion

• 2 ägg
• Sparris (använde mig av fryst)
• En näve ruccola
• Några körsbärstomater
• 1-2 rader fetaost
• Salt
• Peppar
• Valfri olja till stekning

... samt dijoncréme.

Kokar sparrisen separat och lägger på den och tomaterna precis innan omeletten stelnat.  Dijoncrémen görs genom att röra ihop kvarg och dijonsenap. Och yes, definitvt godkänt.

grönt

Så soligt & vårigt i mitt kök just nu (även om det fortfarande är lite väl kallt ute) och ja, det är himla mycket trevligare att äta sallad när solen skiner.

Har precis plockat upp ett tiopack med ägg för 10:-, pga kort datum, så kände att dessa inte får gå till spillo utan istället agera proteinkälla.

x Kokt sparris
x Rå broccoli
x Ruccola
x En "italiensk" salladsmix
x Avokado
x Söta körsbärstomater (åh så längesen jag åt söta tomater, mmm)
x Rödlök
x Två kokta ägg
x Ekologisk olivolja
x Citronsaft
x Örtsalt
x Svartpeppar

... och en liten röra på dijonsenap och kvarg.

Har aldrig varit så förtjust i dressingar (med vissa undantag...) utan tycker att sallad oftast är godast med salt, peppar, citron och olivolja

Nu kompletterade jag dock med en dijonröra, då jag är så löjligt besatt av dijon just nu och det passsar extremt bra till sparris och broccoli. Och ägg faktiskt.

kvargsmoothie och hembakat bröd

Jag har officiellt blivit kvargbesatt, precis som "alla" andra. Herregud, vilken fantastisk grej. Smiter lätt upp och snor andraplatsen på min topplista över mejeriprodukter (keso ligger fortfarande kvar som svårslagen etta).

Frukosten fick då bestå av smoothie på kvarg, en banan, lite soyghurt samt ICA:s frysta bärmix (goji/havtorn/blåbär/björnbär/tranbär/röda vinbär) och toppat med linfrön, en bit hembakat bröd och svart kaffe.

Angående brödet, så fick för mig att ställa mig och baka vid 22-tiden igår kväll. Receptet är inspirerat av detta, men mina varianter blev med vetemjöl special och rågflingor istället för fullkorn. Hade inte heller farinsocker hemma så kastade i lite mindre än en tesked strösocker istället. Samt bytte ut yoghurt till soyghurt. Dom blev väl ingen smaksensation direkt, men det är ju något speciellt med bröd man bakat själv. Sen har jag nog i och för sig aldrig någonsin bakat matbröd förut (om man bortser från scones och matmuffins) så är ändå lite imponerad av mig själv.

att vara besatt av pannkakor

Har varit lite smått besatt av plättar den senaste tiden, lite komiskt då jag aldrig tidigare varit ett fan. Plättar ska enligt mig serveras med banan och kanel när man vill ha den lite mer frukostaktiga varianten. Eventuellt liite socker, eventuellt en klick soyghurt på sidan. Kvarg skulle nog vara riktigt gott till också. Keso med för den delen.

Jag har experimenterat med samma basrecept och provat att kasta i både havregryn och linfrön, hade i citron någon gång och gjorde en matigare variant med timjan och svartpeppar som jag använde som hamburgebröd till mina vegoburgare från astrid och aporna. (Låter oerhört konstigt men blev sjukt gott). På bilden högst upp kan man även se att jag stekt in bananer i plättarna, det var också riktigt trevligt.

Receptet har jag tagit härifrån. Tycker verkligen plättar/pannkakor är en sådan sak som blir precis lika trevligt när man gör de veganska. Att tänka på är ju dock att havremjölk är väldigt sött så sockret i receptet är inte nödvändigt om man inte vill ha de supersöta. Jag bytte även ut "mjölkfritt smör" till olja då jag aldrig har smör hemma. Fungerade utmärkt.