flyttar

ni hittar mig här:
vardagsuniform.blogspot.se
xoxo

blomkålris och kokosrödcurrygryta

Min besatthet av blomkål fortsätter och idag har jag testat det blogghypade blomkålsriset. Jag gjorde så att jag rev ett blomkålshuvud med den grova sidan av ett rivjärn (är skitjobbigt och tar lång tid och inte alls superlätt som alla påstår, men, det kommer vara värt det!!), sedan stekte jag det i olivolja och kryddade med curry, ingefära, salt, kanel och hällde över lite limesaft samt kokosflingor. Perfekt!

Till detta blev det en kokos och röd curry-linsgryta. Med sötpotatis. Här kokar man upp tärnad sötpotatis för sig och röda linser för sig. Samtidigt skivar man champinjoner, steker upp dem (i en stooor wokpanna) och häller på en burk kokosmjölk och en burk krossade tomater.Krydda krydda krydda (typ med curry, röd curry, kanel, ingefära, chilipeppar, salt, limesaft eller vad du nu känner för) Häll i sötpotatisen och linserna efter ett tag. Jag vill ha dessa nästan överkokta så allt blir krämigt. . Häll till sist i gröna ärtor och låt dessa tina upp.

Kombinationen av dessa var verkligen inte dum.

grillad blomkål

Grillad blomkål, halloumi, paprika & lök med kokad nyuppgrävd färskpotatis (med smör på), chévrecréme (kvarg & chévre) och paprikakeso.

Det bästa med sommaren är väl utan tvekan grillningen. Allt blir bättre grillat, men alltså. Låt mig prata om grillad blomkål. Jag är helt besatt av blomkål för tillfället men det här var det bästa. Vi förkokade blomkålen, marinerade den med en vitlöksmarinad och grillade den. Helt fantastiskt.

Dessutom - grilla alltid för mycket grönsaker, spara till lunchen dagen efter då du kokar ihop din bästa tomatsås och hackar ner de grillade grönsakerna. Servera med pasta och riven ost. Också något av det godaste jag ätit på länge.

matvanor

bästa snabbmaten halloumi im brot, berlin. 

Enligt mig är det så himla lätt att falla ur sina matvanor och in i något man inte riktigt trivs med egentligen. För mig leder detta till brutal trötthet och minskad livslust, var jag har hamnat lite de senaste veckorna efter att inte bott hemma hos mig själv. Men nu så. Äntligen har jag börjat leta mig tillbaka till köket - till linsgrytorna och salladerna. Till stabila frukostar, stavmixern och bönor. Smått har jag börjat exprimentera med chokladkräm på silkestofu med vanilj och kokosgranola och teriyakiwokad vitkål att ha till rödcurry och kokosmjölksgrytan. Recept kommer vid success. Älska mat.

sojafärsbullar med potatis- och broccolimos

Husmanskost på mitt sätt, hemmagjorda sojafärsbullar med potatis & broccolimos, tomat och ärtor. Jag har aldrig gjort egna veggoköttbullar innan, men detta blev ju ruskigt bra.

Sojafärsbullarna gjordes genom att steka gul lök samt sojafärsen (ca 100g) lätt, mixa med någon matsked havregryn och en skvätt soja, samt andra valfria kryddor. Rulla till bollar och stek.

Potatis och broccolimos görs genom att koka både potatis och broccoli, mosa med en potatisstamp tillsamman med lite smör, salt och peppar.

kiwi & hallonsorbet

Nja, inte riktig sorbet, men smak och konsistens skriker sorbet. Mixad fryst kiwi, en skvätt sojamjölk och kokade före detta frysta hallon. & in i frysen med röran tills rätt konsistens uppstått.

färska hallon & kokta ägg

Frukost med kokta ägg, espresso och en skål med kvarg & sojamjölk, tärnat äpple, banan, färska hallon, blandade nötter, kanel och krossade kokosflingor.

Dagens bästa frukostläsning är denna artikel angående hur att sluta äta nötkött är den enskilt mest kraftfulla gärningen för miljön.
"Nötkött ger totalt upphov till utsläpp motsvarande omkring 26 kg koldioxid per kg kött, kyckling runt 3 kg, och spannmål och baljväxter omkring 0,5 kg per kg tillagad produkt."
Läs. 

nötter, äpple och gorgonzola

Röra på sojafärs, lök, champinjoner, bladspenat, grädde, lite soja och gorgonzola. Quinoa kokad i grönsaksbuljong. Tärnad tomat och äpple (...och lite nötter på toppen).

Tung gorgonzola blandas med frisk äppelsmak samt den löjligt bra kombinationen champinjoner och bladspenat. Allt samtidigt.

vardagspizza

Pizza med fetaost, sojakött dränkt i stark sås och curry, banan och lite färska körsbärstomater (...som inte får följa med in i ugnen). Kryddad med oregano och ännu mer curry. Pizzabotten är wrapbrödet från Tasty Health och blev godare än vanligt bröd. Fantastiskt himla himla gott.

tomat & berlottibönsoppa med kantareller

Värm krossade tomater, berlottibönor, lite vatten och en buljongtärning. Smaksätt med salt, peppar, citron, timjan, lite olivolja, vitlök, tomatpuré, chili och curry plus kanel för ytterligare smak. Mixa med stavmixern. Stek kantareller och lite gröna blad i olivolja (salta mycket!). Lägg upp soppan & toppa med svampen/bladen.

"Sådant man hittar i skafferiet när pengarna är slut och csn kommer om en vecka"-mat. VÄGRA NUDLAR.

alltmöjligtsoppa med knaperstekt sojakött

Köksexperiment: soppa på kokosmjölk, sparris, gul paprika, äpple, grönsaksbuljong, några (många) droppar chili, röd curry, chilipeppar, ingefära och citron. Toppat med knaperstekt sojakött marinerat i soja, chilisås, ingefära, citron m.m. Och lite småtärnat stekt äpple och sparrisknoppar.

En fin gul färg och given smakexplosion.

jag älskar linsgryta

Lins- och kidneybönsgryta på tomatbas med mathavre. Kryddad med bl.a. chipotle, kanel, jalapeno, chilipeppar och citron. Serverad med en syrlig sallad och en stor klick kvarg.

havregrynsgröt

Havregrynsgröt med banan, äpple och kanel. Toppad med frysta blåbär & hallon (hepatiträdd? ne), lättmjölk, funlight jordgubb, mer kanel, krossade linfrön och krossade kokosflingor.

tisdagspasta

Pasta med "sås" på lättmjölk, diverse blad (här: röd mangold, ruccola, röd batavia och mache), lite chèvre, salt och peppar, uppstekt i olivolja. Toppad med mer chèvre, kryddor och olja, samt körsbärstomater och citron.

sparrisomelett

Jag är egentligen inte förtjust i omelett, tycker det kan bli så stabbigt och har svårt för all denna grädde som ofta finns i. Men blev ändå sugen på att testa att göra min egen variant.

Sparrisomelett, 1 portion

• 2 ägg
• Sparris (använde mig av fryst)
• En näve ruccola
• Några körsbärstomater
• 1-2 rader fetaost
• Salt
• Peppar
• Valfri olja till stekning

... samt dijoncréme.

Kokar sparrisen separat och lägger på den och tomaterna precis innan omeletten stelnat.  Dijoncrémen görs genom att röra ihop kvarg och dijonsenap. Och yes, definitvt godkänt.

grönt

Så soligt & vårigt i mitt kök just nu (även om det fortfarande är lite väl kallt ute) och ja, det är himla mycket trevligare att äta sallad när solen skiner.

Har precis plockat upp ett tiopack med ägg för 10:-, pga kort datum, så kände att dessa inte får gå till spillo utan istället agera proteinkälla.

x Kokt sparris
x Rå broccoli
x Ruccola
x En "italiensk" salladsmix
x Avokado
x Söta körsbärstomater (åh så längesen jag åt söta tomater, mmm)
x Rödlök
x Två kokta ägg
x Ekologisk olivolja
x Citronsaft
x Örtsalt
x Svartpeppar

... och en liten röra på dijonsenap och kvarg.

Har aldrig varit så förtjust i dressingar (med vissa undantag...) utan tycker att sallad oftast är godast med salt, peppar, citron och olivolja

Nu kompletterade jag dock med en dijonröra, då jag är så löjligt besatt av dijon just nu och det passsar extremt bra till sparris och broccoli. Och ägg faktiskt.

hej igen & storhandling

Nu har jag faktiskt börjat laga mat igen, så kanske ska återuppta mitt matbloggande?
Älskar dessa bilder från en storhandling jag hade nyligen( ja, detta är verkligen storhandling när man handlar mat till en person, utan att äga bil eller körkort). Himla typisk Matilda-mat, blandat med några spännande saker att testa. På bilden finns: äggvitor på flaska, keso, kvarg, yoghurt, kokosmjölk, ägg, shiratakinudlar, tartex på burk, bananer, frysta blåbär och hallon, kiwi, lime, avokado, cosmopolitan-sallad, körsbärstomater, naturella nötter, naturgodis, röd curry-pasta, sojabönor, kidneybönor, kikärtor och krossade tomater. 

Nytt för mig var äggvita på flaska, tartex, cosmopolitan-sallad och shiratakinudlarna. Äggvita på flaska är en helt fantastisk pryl som passar sjukt bra att blanda ner i smoothie eller gröt för att öka på proteinhalten lite. Tartex var nytt för mig (komiskt, är ju en sådan typisk veggopryl) men uppskattades sjukt mycket (speciellt då burken bara kostade 5:- pga kort datum). Cosmopolitan-salladen var grövre än vanlig sallad, men i annars ganska likt. Shiratakinudlarna tyckte jag inte särskilt mycket om, men tror de behöver ha mer sås och tillbehör än vad jag åt dem med. Slemmigt, dyrt och smaklöst, men absolut, säkert grymma om man inte vill få i sig mycket kalorier/kolhydrater.