blomkålris och kokosrödcurrygryta

Min besatthet av blomkål fortsätter och idag har jag testat det blogghypade blomkålsriset. Jag gjorde så att jag rev ett blomkålshuvud med den grova sidan av ett rivjärn (är skitjobbigt och tar lång tid och inte alls superlätt som alla påstår, men, det kommer vara värt det!!), sedan stekte jag det i olivolja och kryddade med curry, ingefära, salt, kanel och hällde över lite limesaft samt kokosflingor. Perfekt!

Till detta blev det en kokos och röd curry-linsgryta. Med sötpotatis. Här kokar man upp tärnad sötpotatis för sig och röda linser för sig. Samtidigt skivar man champinjoner, steker upp dem (i en stooor wokpanna) och häller på en burk kokosmjölk och en burk krossade tomater.Krydda krydda krydda (typ med curry, röd curry, kanel, ingefära, chilipeppar, salt, limesaft eller vad du nu känner för) Häll i sötpotatisen och linserna efter ett tag. Jag vill ha dessa nästan överkokta så allt blir krämigt. . Häll till sist i gröna ärtor och låt dessa tina upp.

Kombinationen av dessa var verkligen inte dum.

grillad blomkål

Grillad blomkål, halloumi, paprika & lök med kokad nyuppgrävd färskpotatis (med smör på), chévrecréme (kvarg & chévre) och paprikakeso.

Det bästa med sommaren är väl utan tvekan grillningen. Allt blir bättre grillat, men alltså. Låt mig prata om grillad blomkål. Jag är helt besatt av blomkål för tillfället men det här var det bästa. Vi förkokade blomkålen, marinerade den med en vitlöksmarinad och grillade den. Helt fantastiskt.

Dessutom - grilla alltid för mycket grönsaker, spara till lunchen dagen efter då du kokar ihop din bästa tomatsås och hackar ner de grillade grönsakerna. Servera med pasta och riven ost. Också något av det godaste jag ätit på länge.

sojafärsbullar med potatis- och broccolimos

Husmanskost på mitt sätt, hemmagjorda sojafärsbullar med potatis & broccolimos, tomat och ärtor. Jag har aldrig gjort egna veggoköttbullar innan, men detta blev ju ruskigt bra.

Sojafärsbullarna gjordes genom att steka gul lök samt sojafärsen (ca 100g) lätt, mixa med någon matsked havregryn och en skvätt soja, samt andra valfria kryddor. Rulla till bollar och stek.

Potatis och broccolimos görs genom att koka både potatis och broccoli, mosa med en potatisstamp tillsamman med lite smör, salt och peppar.

nötter, äpple och gorgonzola

Röra på sojafärs, lök, champinjoner, bladspenat, grädde, lite soja och gorgonzola. Quinoa kokad i grönsaksbuljong. Tärnad tomat och äpple (...och lite nötter på toppen).

Tung gorgonzola blandas med frisk äppelsmak samt den löjligt bra kombinationen champinjoner och bladspenat. Allt samtidigt.

vardagspizza

Pizza med fetaost, sojakött dränkt i stark sås och curry, banan och lite färska körsbärstomater (...som inte får följa med in i ugnen). Kryddad med oregano och ännu mer curry. Pizzabotten är wrapbrödet från Tasty Health och blev godare än vanligt bröd. Fantastiskt himla himla gott.

jag älskar linsgryta

Lins- och kidneybönsgryta på tomatbas med mathavre. Kryddad med bl.a. chipotle, kanel, jalapeno, chilipeppar och citron. Serverad med en syrlig sallad och en stor klick kvarg.

tisdagspasta

Pasta med "sås" på lättmjölk, diverse blad (här: röd mangold, ruccola, röd batavia och mache), lite chèvre, salt och peppar, uppstekt i olivolja. Toppad med mer chèvre, kryddor och olja, samt körsbärstomater och citron.