blomkålris och kokosrödcurrygryta

Min besatthet av blomkål fortsätter och idag har jag testat det blogghypade blomkålsriset. Jag gjorde så att jag rev ett blomkålshuvud med den grova sidan av ett rivjärn (är skitjobbigt och tar lång tid och inte alls superlätt som alla påstår, men, det kommer vara värt det!!), sedan stekte jag det i olivolja och kryddade med curry, ingefära, salt, kanel och hällde över lite limesaft samt kokosflingor. Perfekt!

Till detta blev det en kokos och röd curry-linsgryta. Med sötpotatis. Här kokar man upp tärnad sötpotatis för sig och röda linser för sig. Samtidigt skivar man champinjoner, steker upp dem (i en stooor wokpanna) och häller på en burk kokosmjölk och en burk krossade tomater.Krydda krydda krydda (typ med curry, röd curry, kanel, ingefära, chilipeppar, salt, limesaft eller vad du nu känner för) Häll i sötpotatisen och linserna efter ett tag. Jag vill ha dessa nästan överkokta så allt blir krämigt. . Häll till sist i gröna ärtor och låt dessa tina upp.

Kombinationen av dessa var verkligen inte dum.

kiwi & hallonsorbet

Nja, inte riktig sorbet, men smak och konsistens skriker sorbet. Mixad fryst kiwi, en skvätt sojamjölk och kokade före detta frysta hallon. & in i frysen med röran tills rätt konsistens uppstått.

tomat & berlottibönsoppa med kantareller

Värm krossade tomater, berlottibönor, lite vatten och en buljongtärning. Smaksätt med salt, peppar, citron, timjan, lite olivolja, vitlök, tomatpuré, chili och curry plus kanel för ytterligare smak. Mixa med stavmixern. Stek kantareller och lite gröna blad i olivolja (salta mycket!). Lägg upp soppan & toppa med svampen/bladen.

"Sådant man hittar i skafferiet när pengarna är slut och csn kommer om en vecka"-mat. VÄGRA NUDLAR.

alltmöjligtsoppa med knaperstekt sojakött

Köksexperiment: soppa på kokosmjölk, sparris, gul paprika, äpple, grönsaksbuljong, några (många) droppar chili, röd curry, chilipeppar, ingefära och citron. Toppat med knaperstekt sojakött marinerat i soja, chilisås, ingefära, citron m.m. Och lite småtärnat stekt äpple och sparrisknoppar.

En fin gul färg och given smakexplosion.

att vara besatt av pannkakor

Har varit lite smått besatt av plättar den senaste tiden, lite komiskt då jag aldrig tidigare varit ett fan. Plättar ska enligt mig serveras med banan och kanel när man vill ha den lite mer frukostaktiga varianten. Eventuellt liite socker, eventuellt en klick soyghurt på sidan. Kvarg skulle nog vara riktigt gott till också. Keso med för den delen.

Jag har experimenterat med samma basrecept och provat att kasta i både havregryn och linfrön, hade i citron någon gång och gjorde en matigare variant med timjan och svartpeppar som jag använde som hamburgebröd till mina vegoburgare från astrid och aporna. (Låter oerhört konstigt men blev sjukt gott). På bilden högst upp kan man även se att jag stekt in bananer i plättarna, det var också riktigt trevligt.

Receptet har jag tagit härifrån. Tycker verkligen plättar/pannkakor är en sådan sak som blir precis lika trevligt när man gör de veganska. Att tänka på är ju dock att havremjölk är väldigt sött så sockret i receptet är inte nödvändigt om man inte vill ha de supersöta. Jag bytte även ut "mjölkfritt smör" till olja då jag aldrig har smör hemma. Fungerade utmärkt.